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牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。但是未經(jīng)均質(zhì)化的牛奶會(huì)引起消化不良人士的腹痛，所以需要通過均質(zhì)將牛奶施加較高的壓力后瞬間釋放，將牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒破碎，變成更小的顆粒，同時(shí)起到一定的乳化作用。均質(zhì)后的牛奶口感更細(xì)膩、穩(wěn)定性更好，也更容易消化吸收。